Výroba kávy ILLY
Dvě hlavní odrůdy kávy – Arabica a Robusta.
Kromě jiného je rozdíl v náročnosti pěstování (Arabica je pěstována ve vyšších nadmořských výškách), ale snad nejvýraznějším rozdílem je obsah kofeinu – Arabica má na rozdíl od Robusty třetinový obsah kofeinu. Za hlavní vlastnost dobrého espressa lze považovat jeho vyváženou chuť.
Úspěch chuti illy espressa spočívá v harmonii mezi kyselostí a hořkostí. Použitím jednoho druhu kávy však této harmonie není možné dosáhnout. Illy je proto směsí devíti kvalitních druhů odrůdy Arabica.
Výroba kávy
Sklizeň – na jedné větvi můžeme najít kávové boby různého stupně zralosti. Pokud tedy probíhá sklizeň strojově, mohou se mezi zralé kávové boby dostat i ty nezralé, které naruší výslednou chuť kávy. Proto illy upřednostňuje ruční sběr a díky tomu jsou zpracovávány pouze zralé kávové boby.
Loupání – k procesu oddělení dvou kávových zrn z každého bobu se používají dvě metody. Suché loupání – sklizené boby, které jsou již zbavené ostatních nečistot, se rozprostřou po plátech a nechají se na slunci, kde po několika dnech slupky prasknou, poté se dávají do speciálního stroje, kde se boby zbavují popraskaných slupek.
Mokré loupání – kávové boby se vloží do stroje, který mezi rotujícími kotouči slupky rozbije.
Selekce – po vyloupání kávových zrn je třeba zkontrolovat, zda je každé zrnko v pořádku a zda vyhovuje požadovaným parametrům. Proto se ve speciálním přístroji jedno po druhém elektronicky třídí.
Pražení – dává kávě její unikátní aroma, chuť a barvu a je rozhodujícím procesem ve zpracování kávy. Probíhá v obrovských válcích a teplota pražení nesmí přesáhnout 230 °C.
Chlazení – když je káva upražena, nastává problém samovolného vznícení zrn. K ochlazení kávy je možné použít dvě metody – chlazení vodou a chlazení vzduchem. Chlazení vodou je sice mnohem rychlejší, ale je nutné si uvědomit, že káva je hydroskopická, tzn. že absorbuje velké množství vody a vlhne. Illy proto ochlazuje svou kávu vzduchem, který zachová její hmotnost i aroma.
Balení – obal musí garantovat ochranu kávy před kyslíkem a vlhkostí, jež by mohla zavinit případný vznik plísně. Illy se zaměřuje na způsob zvaný „presurizace“, který používá kovové nádoby s bezpečnostním uzávěrem. Při balení je do plechovky přidáván stlačený plyn, inertní ve vztahu ke kávové směsi. Káva si tak uchovává bohatost aroma a chuti po mnoho měsíců!
Díky speciálním metodám chlazení a balení produkuje illy kávu s vlhkostí nižší než 1 % (což je 5× méně než u jiných druhů).
Počet produktů: 11
Zrnková káva Illy Espresso nabízí hladkou a vyváženou chuť s nádechem tónů karamelu, čokolády, a lehkého květu. Je uložená v plechovce, aby bylo zajištěné optimální zachování aroma a chuti.
Illy zrnková káva Espresso 125 g
Balení obsahuje 125 g zrnkové kávy.
Káva vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Hladká a vyvážená chuť středně pražené kávy.
Illy mletou kávu Dark tvoří déle pražená zrna, které tak získávají tmavou barvu a intenzivní, bohatou chuť doplněnou o čokoládové tóny. Je ideální na přípravu espressa, ale i oblíbeného cappuccina či latté.
Illy mletá káva Dark 125 g
Balení obsahuje 125 g mleté kávy.
Káva vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Bohatá chuť více pražené kávy s tóny čokolády a karamelu.
Illy mletou kávu Dark tvoří déle pražená zrna, které tak získávají tmavou barvu a intenzivní, bohatou chuť doplněnou o čokoládové tóny. Je ideální na přípravu espressa, ale i oblíbeného cappuccina či latté.
Balení obsahuje 250 g mleté kávy.
Káva vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Bohatá chuť více pražené kávy s tóny čokolády a karamelu.
Zrnková káva Illy Espresso filtr nabízí hladkou a vyváženou chuť s nádechem tónů karamelu, čokolády, a lehkého květu. Je uložená v plechovce, aby bylo zajištěné optimální zachování aroma a chuti.
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
Káva vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5 %.
Hladká a vyvážená chuť středně pražené kávy.
Zrnková káva Illy Espresso moka nabízí hladkou a vyváženou chuť s nádechem tónů karamelu, čokolády, a lehkého květu. Je uložená v plechovce, aby bylo zajištěné optimální zachování aroma a chuti.
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
Káva vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Hladká a vyvážená chuť středně pražené kávy.
Zrnková káva Illy bez kofeinu je ideální pro ty, kteří nemůžou kofeinové nápoje, ale rádi si vychutnají jejich chuť. I přes svůj minimální obsah kofeinu si káva zachovala svojí bohatou chuť k nerozeznání od kávy klasické.
Illy zrnková káva bez kofeinu 250 g
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
Káva vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 0,05%.
Bohatá chuť a intenzivní aroma klasické kávy.
Zrnková káva Illy Espresso nabízí hladkou a vyváženou chuť s nádechem tónů karamelu, čokolády, a lehkého květu. Je uložená v plechovce, aby bylo zajištěné optimální zachování aroma a chuti.
Illy zrnková káva Espresso 250 g
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
Káva vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Hladká a vyvážená chuť středně pražené kávy.
Káva illy Monoarabica jsou kávová zrna odrůdy arabica původem pouze z jedné oblasti v Brazílii. Má tak unikátní intenzivní chuť, kterou si vychutnáte především jako šálek krémového espressa.
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
100% arabica z Brazílie, oblast Cerrado Mineiro.
Vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Intenzivní chuť s nádechem čokolády.
Zrnková káva Monoarabica Ethiopia má naprosto unikátní jemnou chuť, kterou doplňují tóny jasmínových květů a citrusových plodů. Kávová zrna jsou původem z jedné oblasti etiopských lesů.
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
100% arabica z Etiopie,
Vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5 %.
Káva s jemnou chutí a tóny květu jasmínu.
Zrnková káva Monoarabica Guatemala je 100% arabica, která má původ pouze z jedné oblasti v Guatemale. Vyznačuje se nasládlou, aromatickou chutí s tóny čokolády, karamelu a medu.
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
100% arabica z Guatemaly, oblast Huehuetenango.
Vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Káva s nasládlými tóny a vůní čokolády a medu.
Déle pražená káva značky Illy je vhodná pro přípravu espressa se silnější chutí a intenzivnějším aroma s tóny čokolády. Výsledkem je vždy delikátní krémové espresso vhodné pro všechny milovníky kvalitní kávy.
Illy zrnková káva Dark 250 g
Balení obsahuje 250 g zrnkové kávy.
Vhodná pro přípravu všech kávových specialit.
Obsah kofeinu méně než 1,5%.
Silná a plná chuť déle pražené kávy s tóny čokolády a karamelu.
